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El Café Torrefacto

el café torrefacto

En este post te mostraremos las claves más importantes para que conozcas todo lo que necesitas saber sobre el famoso café torrefacto.

Trataremos los siguientes temas del café torrefacto:

– ¿Qué es el café torrefacto?

– El café torrefacto en España.

– La historia del café torrefacto.

– ¿Café torrefacto o natural?

– ¿Está prohibido el café torrefacto en Europa?

– El azúcar del café torrefacto.

– ¿Produce cancer el café torrefacto?

Además de todo ello puedes escuchar y ver el vídeo de YouTube donde hablamos de todos estos temas.

Contenido

Hablamos en el Podcast sobre Café Torrefacto

Lo mismo eres más de escuchar que de leer, en ese caso echa una oreja a nuestro podcast, en este episodio de nuestro podcast de café hablamos sobre el café torrefacto:

¿Qué es el Café Torrefacto?

¿Qué es el café torrefacto? El café torrefacto es el resultado final de aplicar calor a la semilla del cafeto (café verde) y aplicarle azúcar como último paso, gracias a esto se obtiene un sobrecaramelizado formando una fina película sobre cada grano y dándole un tono más oscuro y brillante que el resto de semillas tostadas de manera natural.

¿Qué quiere decir la palabra Café Torrefacto?

¿Qué significa la palabra café torrefacto? El café torrefacto etimologicamente hablando no tiene nada que ver con su uso. Su verdadero significado es el de café tostado.

Si nos remontamos a los primeros 20 años del siglo pasado, el siglo XX, José Gómez Tejedor trajó del Caribe a España una técnica casera con la que los mineros tostaban el café. Con esta nueva técnica de torrefactado con azúcar hizo una fuerte propaganda del «Café torrefactado marca de La Estrella» durante 20 años ya que poseía la patente. Por ello la gente asocia el termino torrefacto al torrefactado con azúcar.

Inclusive la RAE ha acabado adoptando este nuevo significado «Dicho del café: Tostado con algo de azúcar»

Café Torrefacto en España

Como ya hemos visto, La Estrella patentó el café torrefacto por lo que podrás imaginar que España es un país que consume mucho café torrefacto, o al menos mezcla. Pero lo que no vas a imaginarte es que somos el único país de europa con esta variedad.

Poco a poco en España la gente se está concienciando sobre la calidad del café, pero aún hay mucha gente que sigue acostumbrada al sabor del café torrefacto y no es capaz de probar otro tipo de café.

Marcas de Café Torrefacto

España y Portugal son los únicos países en los que no se ha prohibido la venta de café torrefacto. Se permite hasta un 50% por lo que hay varias marcas que siguen comercializando este tipo de café. Por poner algunas, siguen vendiendo La Estrella, Fortaleza, Marcilla, Café Especial Cubano y ciertas marcas blancas de supermercados…

¿Cómo saber si es un Café Torrefacto?

Puedes ver si es torrefacto simplemente mirando la caja o bolsa de café. Si en el envoltorio pone «Mezcla» significa que es una mezcla entre café de tueste natural y café torrefacto.

Tambien lo puedes saber mediante el sabor, tiene un sabor muy amargo.

Otra forma es viendo el color del café, si es oscuro y brillante es que es torrefacto.

¿Qué es mejor el Café Natural o Torrefacto?

Diferencias Cafe tueste natural vs tueste torrefacto

Desde Café y Ná recomendamos por supuesto que se consuma el café natural. Aunque ya hemos hablado del café torrefacto, hoy te traemos las diferencias más importantes:

Diferencias Café Tueste Natural vs Café Tueste Torrefacto

La primera diferencia más notable entre un café de tueste natural y un café de tueste torrefacto es, obviamente, el tueste. El torrefacto se tuesta con azúcar y el natural no.

Esta pequeña diferencia marca una gran diferencia. Los granos tostatos con azúcar permiten a la marca utilizar granos defectuosos, los cuales amargan el sabor del café, ya que gracias a la fina pelicula que deja el azúcar y al tostado negro del grano, se disimulan mucho los defectos.

En cambio el grano de café tostado de manera natural se suele tostar mucho menos, dependiendo de la variedad del grano de café, y además se procura solo elegir los granos sin defectos ya que sin el azúcar estos se ven a simple vista.

Además el sabor de los dos tipos de café dista mucho de uno a otro.

¿Qué Café es más Saludable el Natural o el Torrefacto?

Todos sabemos que el azúcar no es el aditivo más saludable del mundo. Aunque a simple vista sea muy fácil responder a la pregunta de qué café es el más saludable, nosotros te traemos una serie de hechos que apoyan a la respuesta.

El azúcar en el Café Torrefacto

En su época se utilizó para conservar mucho mejor el grano de café y que este no perdiese sus propiedades debido al contacto con el O2, pero en la actualidad se ha demostrado que el azúcar quemado sobre el grano de café no es de lo más saludable y hace que el sabor del café sea totalmente adulterado.

Además de esto la gente, debido al sabor quemado del café, le suele añadir azúcar u otros edulcorantes.

¿Está prohibido el Café Torrefacto en Europa?

Ya hemos mencionado que en Europa solo está permitido en España y Portugal. Aunque en los próximos años no nos extrañaría nada que lo prohibiesen definitivamente en toda Europa.

¿Por qué no tomar café torrefacto?

No deberíamos tomar café torrefacto porque se ha demostrado que ciertos componentes de la elaboración de este café son malos para la salud.

Entendemos que haya gente que no pueda dejar de tomar café torrefacto porque se ha acostumbrado a su sabor, pero deberían plantearse quitar el café torrefacto de su dieta al menos por una cuestión de salud.

¿El café torrefacto es cancerígeno?

Nutricionistas y Gastroenterólogos, no recomienda nunca el consumo de alimentos quemados. Por lo tanto, partiendo de la base de que el café torrefacto está compuesto por un 15-20% de azúcar carbonizado, nos atrevemos a incluirlo en el saco de los alimentos que no recomiendan los especialistas. 

Podcast de Café Torrefacto en YouTube

Si eres una persona visual, más que de leer. Te recomendamos que eches un ojo a nuestro podcast de café en el que hablamos sobre café torrefacto:

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